Confettura Di Peperoncino 150 g

INGREDIENTI

Peperoni*,peperoncini piccanti*, limoni* e zucchero

*da agricoltura biologica

SHELF-LIFE

36 mesi

ALLERGENI

Assenti

VALORI NUTRIZIONALI

FORMATI e CODICE PRODOTTO

vaso in vetro da 150g-CONFPPC

NOTE GUSTATIVE

• ESAME VISIVO

Gelatinosa, di colore rosso tendente al marrone.

• ESAME OLFATTIVO

All’apertura si sente subito il profumo dei peperoni e un sentore di limone.

• ESAME GUSTATIVO

Gusto deciso, con una nota delicata di limone e un piccante intenso.

TECNICHE di PRODUZIONE

Per la produzione di confettura di peperoncino, è necessario lavare adeguatamente i peperoni e i peperoncini poi mondarli in striscioline. I peperoni e i peperoncini così tagliati vengono messi a cuocere con zucchero e succo di limoni fino a completo disfacimento del prodotto. Se non si è ottenuta una consistenza cremosa viene utilizzato un frullatore. Quindi al completamente della cottura il prodotto viene invasato. Così ottenuto viene stoccato in fusti di acciaio collegati direttamente con la pompa di riempimento che provvede a riempire i vasi che, a loro volta, vengono adeguatamente chiusi con tappi metallici. I vasi chiusi vengono posti nei cestelli per la pastorizzazione dove rimangono immersi per 15 minuti in acqua portata ad una temperatura di 102°C, fino al raggiungimento di una temperatura di 87°C al cuore del prodotto stesso.

ABBINAMENTI

La  confettura  di peperoncino  è una confettura  piccante  che ben si abbina soprattutto a piatti salati; ottima con formaggi  stagionati o semi-stagionati.

MANIPOLAZIONE e STOCCAGGIO

Tenere lontano da fonti di luce e calore. Conservare il prodotto in ambienti in buone condizioni igieniche e con temperatura non superiore ai 33°C. non protrarre l’immagazzinamento oltre il termine massimo di conservazione indicato sulla confezione.

Gli imballaggi sono fragili in quanto il materiale utilizzato è il vetro che non sopporta urti o carichi statici eccessivi. Evitare di impilare più di 10 scatole, di urtare o rovesciare gli imballaggi. In caso di ribaltamento di una scatola verificare lo stato delle confezioni contenute al suo interno (non devono esserci crepe, scheggiature, incrinature, ammaccature del coperchio, ecc.). In caso di confezione non integra, inviare allo smaltimento.

Una volta aperto il vaso, conservare in frigorifero ad una temperatura di +4°C.

MATERIALI di IMBALLAGGIO

Il prodotto è confezionato in vasi di vetro trasparente destinati all’uso alimentare.

I coperchi sono in acciaio con una membrana in gomma alimentare che assicura la tenuta stagna della confezione e impedisce il contatto diretto del prodotto con il metallo