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Rif.: CT109BFR

Frollini al cacao

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200g ingredienti: farina di frumento, uova, zucchero, strutto, limone, latte di bufala,cacao, vanillina,sale, agente lievitante (difosfato di sodico: E450, carbonatoacido di sodio: E500, amido di mais, stabilizzante: sali di calcio degli acidi grassi E470a, aromi)

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Rif.: CT106BBT

Mestacciuoli

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200g ingredienti: farina di frumento, zucchero, uova, latte di bufala, strutto, ammonio bicarbonato e503, limone. allergeni: glutine, uova, latte di bufala. Il prodotto può contenere tracce di: frutta a guscio, vanillina.

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Capocollo Stagionato in grotta 8/9 mesi

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Capocollo Stagionato in grotta 8/9 mesi 0.950

28,50 €
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Descrizione

Il Capocollo detto anche coppa si ottiene dalla porzione superiore del collo e della spalla del maiale. Le carni vengono salate e massaggiate per 48 ore per favorire la penetrazione e la distribuzione del sale. Insaccato successivamente in budello naturale di suino, marinato in bucce d’arance biologiche e risciacquato con vino Aglianico del Vulture. Segue quindi una stagionatura in cantina per 8/9 mesi.

Dettagli prodotto

Scheda tecnica

Regione
Basilicata
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Capocollo Stagionato in grotta 8/9 mesi

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CAPOCOLLO: è un prodotto creato dal collo del suino. Richiede un trattamento accurato, prima viene disossato e poi rifilato con coltello. Dopodiché viene salato e rivestito con pepe, legato in budello naturale di suino. Questo prodotto si presenta con una fetta abbastanza magra, con venature di grasso, che lo rendono tenero e succoso, ideale per antipasti.

Prezzo 36,40 €
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