Confettura Di Pere E Peperoncino 150g

INGREDIENTI

Mirto*, limoni e zucchero

*da agricoltura biologica

SHELF-LIFE

36 mesi

ALLERGENI

Assenti

VALORI NUTRIZIONALI per 100g DI PRODOTTO

INGREDIENTI

Pere, zucchero, peperoncino e limone.

SHELF-LIFE

36 mesi

ALLERGENI

Assenti

VALORI NUTRIZIONALI

 I valori nutrizionali si intendono per 100g di prodotto

FORMATI e CODICE PRODOTTO

vaso in vetro da 150 g – CONFPEMIPEP

NOTE GUSTATIVE

• ESAME VISIVO

Gelatinosa, di colore giallo arancio chiaro.

• ESAME OLFATTIVO

All’apertura si sente subito il profumo pieno delle pere mature ed una leggera fragranza del limone .

• ESAME GUSTATIVO

Sapore intenso, con una nota leggermente aspra e un intenso piccante

TECNICHE di PRODUZIONE

Per la produzione di "Confettura di Pere e Peperoncino" si usano pere appena raccolte. Private  della loro buccia vengono denocciolate, tagliate a pezzetti, vengono bagnate con il succo di limone e amalgamate con lo zucchero e cotte a fiamma molto dolce. Al prodotto ottenuto poco prima di ultimare la cottura viene aggiunto il peperoncino a pezzi e fatto cuocere qualche altro minuto, successivamente è stoccato in fusti di acciaio collegati direttamente con la pompa di riempimento che provvede a riempire i vasi che, a loro volta, vengono adeguatamente chiusi con tappi metallici. I vasi chiusi vengono posti nei cestelli per la pastorizzazione dove rimangono immersi per 15 minuti in acqua portata ad una temperatura di 102°C, fino al raggiungimento di una temperatura di 87°C al cuore del prodotto stesso.

ABBINAMENTI

Questa confettura si gusta ottimamente con formaggi o spalmata su fette biscottate e pane ma anche per accompagnare creme o gelato, o nella preparazione di torte o biscotti.

MANIPOLAZIONE e STOCCAGGIO

Tenere lontano da fonti di luce e calore. Conservare il prodotto in ambienti in buone condizioni igieniche e con temperatura non superiore ai 33°C. non protrarre l’immagazzinamento oltre il termine massimo di conservazione indicato sulla confezione.

Gli imballaggi sono fragili in quanto il materiale utilizzato è il vetro che non sopporta urti o carichi statici eccessivi. Evitare di impilare più di 10 scatole, di urtare o rovesciare gli imballaggi. In caso di ribaltamento di una scatola verificare lo stato delle confezioni contenute al suo interno (non devono esserci crepe, scheggiature, incrinature, ammaccature del coperchio, ecc.). In caso di confezione non integra, inviare allo smaltimento.

Una volta aperto il vaso, conservare in frigorifero ad una temperatura di +4°C.

MATERIALI di IMBALLAGGIO

Il prodotto è confezionato in vasi di vetro trasparente destinati all’uso alimentare.

I coperchi sono in acciaio con una membrana in gomma alimentare che assicura la tenuta stagna della confezione e impedisce il contatto diretto del prodotto con il metallo.

FORMATI e CODICE PRODOTTO

vaso in vetro da 175 g – CONFMIRT

NOTE GUSTATIVE

Una confettura dal sapore molto particolare molto aromatico ma che allappa in bocca a causa ti un elevatissimo contenuto in tanniti.

• ESAME VISIVO

Piuttosto liquida, di colore nero/ viola.

• ESAME OLFATTIVO

All’apertura si sente subito il profumo del mirto e successivamente all’olfatto risalta la leggera fragranza del limone.

• ESAME GUSTATIVO

Gusto intenso e particolare.

TECNICHE di PRODUZIONE

Per la produzione di confettura di Mirto si usa il mirto appena raccolti.

Il Mirto viene lavato ,sbollentato e poi passati con passatore, vengono sbollentati per 1 minuto poi fatti passare per togliere i semi. Dopo di che si mette questo liquido a cuocere con zucchero a fiamma molto dolce fino ad ottenimento di una consistenza abbastanza corposa. Il prodotto ottenuto viene stoccato in fusti di acciaio collegati direttamente con la pompa di riempimento che provvede a riempire i vasi che, a loro volta, vengono adeguatamente chiusi con tappi metallici. I vasi chiusi vengono posti nei cestelli per la pastorizzazione dove rimangono immersi per 15 minuti in acqua portata ad una temperatura di 102°C, fino al raggiungimento di una temperatura di 87°C al cuore del prodotto stesso.

ABBINAMENTI

Questa confettura si sposa benissimo con i formaggi freschi e semi-piccanti, ma può essere usata per crostata.

MANIPOLAZIONE e STOCCAGGIO

Tenere lontano da fonti di luce e calore. Conservare il prodotto in ambienti in buone condizioni igieniche e con temperatura non superiore ai 33°C. non protrarre l’immagazzinamento oltre il termine massimo di conservazione indicato sulla confezione.

Gli imballaggi sono fragili in quanto il materiale utilizzato è il vetro che non sopporta urti o carichi statici eccessivi. Evitare di impilare più di 10 scatole, di urtare o rovesciare gli imballaggi. In caso di ribaltamento di una scatola verificare lo stato delle confezioni contenute al suo interno (non devono esserci crepe, scheggiature, incrinature, ammaccature del coperchio, ecc.). In caso di confezione non integra, inviare allo smaltimento.

Una volta aperto il vaso, conservare in frigorifero ad una temperatura di +4°C.

MATERIALI di IMBALLAGGIO

Il prodotto è confezionato in vasi di vetro trasparente destinati all’uso alimentare.

I coperchi sono in acciaio con una membrana in gomma alimentare che assicura la tenuta stagna della confezione e impedisce il contatto diretto del prodotto con il metallo.