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Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Strada Campiona 2015

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Una dedica speciale va all’antica strada romana dove la villa Quintarelli Ruffo e le proprietà della famiglia hanno insistito per secoli. Una via di collegamento tra vallate, quella di Negrar e quella della Valpantena. Un solco creato dall’uomo e mai disperso. La Strada Campiona è ripresa nelle antiche mappe medievali e, in particolare, in quella del 1746 dell’Ingegnere Cristofoli, dove si evidenzia la sua importanza e la sua valenza per il territorio. Un po’ il simbolo di un cammino, il nostro, attraverso i secoli e nel futuro, tra vigne, vino e Valpolicella autentica.

€25.00
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Description

Zona di produzione

Valle di Negrar, Valpolicella classica.

Uvaggio

Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara.

Vendemmia

A mano con posizionamento delle uve in cassetta nella seconda settimana di settembre.

Una parte delle uve è stata sottoposta ad appassimento per un periodo di 40 giorni.

Pigiatura

Soffice in pressa orizzontale a bassa temperatura

Fermentazione

Vinificazione in acciaio a temperatura controllata e successiva leggera criomacerazione con follature a mano.

Affinamento

Dopo la vinificazione in rosso il vino viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone dell’anno successivo e si applica un periodo di contatto con le bucce pari a circa 30 giorni. 

Dopo aver eseguito la tecnica del Ripasso, si svina e si passa all’affinamento in botti grandi di rovere francese di Allier e Troncais per 18 mesi. 

Successivamente il vino viene lasciato affinare in bottiglia circa 6 mesi prima di essere immesso nel mercato.

Caratteristiche organolettiche

Il colore del vino è particolarmente intenso con una tonalità rosso rubino e un riflesso violaceo. Il suo profumo è ricco di frutta rossa ed in particolare di ciliegia matura e frutti di bosco. 

Sensazioni di appassimento dovute alla tecnica del Ripasso, tannino più corpulento e deciso ma particolarmente rotondo e gradevole al palato. 

Buona la speziatura con una decisa sensazione di pepe nero e una nota particolare di calda noce moscata. 

Finale persistente con una evidente sensazione fresca di ciliegia e frutta secca ammandorlata. 

Finemente balsamico con una nota intrigante mentolata.

Abbinamenti

Il Valpolicella Superiore Ripasso Strada Campiona è un prodotto molto versatile con una capacità di grande adattamento in cucina. 

Prima ancora un vino che appassiona i palati più giovanili e viene preferito anche per lounge time per accompagnare appetizers e piccola pasticceria salata a base di salumi e formaggi mediamente saporiti. 

Ottimo per accompagnare la Sopressa e il salame nelle sue varie sfaccettature italiane. Piacevole con formaggi della tradizione pedemontana alpina, tome piemontesi, Monte Veronese Mezzano DOP, Asiago DOP stagionato e Vezzena d’alpeggio. 

Intrigante anche con formaggi caprini di origine siciliana da capre maltesi. Accompagna bene primi piatti a base di sughi di carne, battute di carne in punta di coltello, di razza romagnola o chianina igp. Piacevole per crostini alla toscana e bistecche di fassona piemontese.

Temperatura di servizio

14 – 16°C

Product Details

Data sheet

Regione
Veneto
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Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Strada Campiona 2015

Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Strada Campiona 2015

Una dedica speciale va all’antica strada romana dove la villa Quintarelli Ruffo e le proprietà della famiglia hanno insistito per secoli. Una via di collegamento tra vallate, quella di Negrar e quella della Valpantena. Un solco creato dall’uomo e mai disperso. La Strada Campiona è ripresa nelle antiche mappe medievali e, in particolare, in quella del 1746 dell’Ingegnere Cristofoli, dove si evidenzia la sua importanza e la sua valenza per il territorio. Un po’ il simbolo di un cammino, il nostro, attraverso i secoli e nel futuro, tra vigne, vino e Valpolicella autentica.

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