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Rif.: SALREG5C

Passata di Pomodoro Regina 520g

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I pomodori regina raccolti nella mattinata vengono il giorno dopo lavorati. Vengono messi in un pentolone e fatti cuocere, a cottura completata vengono fatti passare in una passatrice per ottenere una passata densa dolce adatta a tutti i piatti (paste al forno, pizze, panzerotti, ragù..ecc)

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FOGLIE D'ULIVO AL CACAO 500gr

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Ingredienti:

Semola di grano duro, acqua, cacao 2%.

Scadenza: 3 anni

1,87 €
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Descrizione

Ingredienti:

Semola di grano duro, acqua, cacao 2%.

Scadenza: 3 anni

RICETTA DELLO CHEF:

Foglie d’ulivo con pomodoro e carne di cinghiale

Tappa 1: Tagliare la polpa di cinghiale a tocchetti e metterla in una terrina con un litro di vino rosso, l'aceto, il mazzetto di aromi, le spezie, 2 spicchi di aglio spellati, il limone a pezzi, una foglia di alloro e una costa di sedano. Far rosolare con aglio in una casseruola con l'olio ed unire la carne: una volta che sarà ben rosolata , bagnarla con il brandy, ed una volto sfumato, aggiungere il trito di verdura, l'alloro e il vino avanzati.

Tappa2: Raggiunta l'ebollizione unire la passata di pomodoro, il sale ed il pepe e proseguire la cottura per circa 2 ore (aggiungendo dell'acqua calda ogni volta che sarà necessario). Quando la carne è quasi cotta, toglierla dalla casseruola, tritala grossolanamente e rimetterla a cuocere, facendo proseguire la cottura per altri 30 minuti.

Tappa3: Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il sugo, un filo di olio extra vergine di oliva a crudo ed una spolverata di prezzemolo tritato fresco.

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FOGLIE D'ULIVO AL CACAO 500gr

FOGLIE D'ULIVO AL CACAO 500gr

Ingredienti:

Semola di grano duro, acqua, cacao 2%.

Scadenza: 3 anni

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